Traditionnellement, les fêtes votives étaient organisées par les jeunes de la "classe", c'est à dire les jeunes dans l'année de leur 19 ans. Pour assurer plus de continuité d'une année sur l'autre, un comité des fêtes permanent est né en 1972, ce qui permît de créer, maintenir et développer les liens entre les personnes de différentes générations.

En 1986, le comité innove en organisant pendant la fête du village une buvette qui permettra l'organisation de nouvelles activités :

• Le réveillon de la Saint Sylvestre
• Un bal de printemps
• Une fête de la musique

Devant la popularité croissante de la fête du village, le comité prend l'initiative d'allonger la durée des festivités et d'étoffer le programme.

En 1996, il organise un hommage à Pierre Cavaillès, natif de Saint Sever et inventeur de la charrue Cavaillès qui révolutionna l'agriculture régionale au début du siècle. Autour de cet hommage se greffa un marché de pays, une exposition de photographies anciennes du village, une démonstration de labours à l'ancienne et de travail de forge.

Les années suivantes, ces activités ont évolué, pour déboucher en 1998 sur la finale départementale du concours de labours, organisé conjointement par le comité des fêtes et les jeunes agriculteurs des cantons voisins, événement qui a drainé plus de 5000 personnes.